Claire's small world

15 novembre 2009

Biscuits aux noix et glaçage à l'orange

Parce que le dimanche, je n'ai envie de rien faire dehors (tout comme le samedi d'ailleurs) et que j'ai des envies de pâtisserie et de sucré. J'ai également envie de faire des décorations de noël pour l'appartement et du coup des étoiles pleuvent sur ma table. C'est marrant, il ne reste plus beaucoup de biscuits pour la photo...

Pour environ 20 biscuits:

• 90 g de sucre
• 3 oeufs
• 180 g farine
• 180 g beurre fondu
• 180g noix hachées ou en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• Glaçage: une demi orange et du sucre glace

Faire fondre le beurre. Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le sel, la farine, le beurre, les noix et la levure. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 15 min à 180°C. Faire refroidir sur une assiette. Mélanger le jus de l'orange et beaucoup de sucre glace, puis napper chaque biscuit du mélange. 

29 septembre 2009

Fondant au chocolat et Bailey's

Je parie que vous ne savez pas que j'ai tenté à plusieurs reprises de passer l'étape du moelleux au chocolat de ma formation de pâtissière-du-dimanche, hein ? Et que je l'ai toujours lamentablement raté au moment d'intégrer le chocolat dans les blancs en neige ? Du coup, je me suis rabattue sur le fondant au chocolat car je n'ai pas besoin de me battre avec des œufs en neige. Et là, miracle, j'ai eu un succès immédiat (sans parler d'une liaison très charnelle entre ce fondant et moi) ! Du coup quand il s'est agit de finir la bouteille de Bailey's qui traînait depuis des lustres, j'ai repensé à mon gâteau au sauterne et décidé de tenter l'expérience avec le fondant. Hips, ché vraiment bonch !

120 g chocolat patissier
3 oeufs
60 g sucre
60 g beurre
40 g farine
Fond de bouteille de Bailey's (ou liqueur de Wishey ou Irish cream ou Sahneliköre)

Faire fondre le chocolat à feu doux et ajouter le beurre. Mélanger dans un bol les oeufs avec le sucre et la farine et verser le mélange chocolat et beurre fondu dessus. Beurrer des ramequins et verser la préparation dedans. Faire cuire 10 minutes au thermostat 8.

17 juin 2008

Tag culinaire

J’ai croisé July dans le tram la semaine dernière et ça m’a rappelé qu’elle m’a tagué. Comme il s’agit de nourriture, forcément, ça m'intéresse...

Un aliment que je n'aime pas du tout :
Un aliment? Ha! Il y a une liste d'aliments mais c’est trop long, je dirai donc uniquement les endives cuites, les épinards cuits et les calamars...

Mes 3 aliments/plats favoris :

• Pizza
• Sushi
• Plateau de fromages

Ma boisson de prédilection :
L'eau si on considère que c'est ce que je bois le plus, sinon (papa-maman, arrêtez de lire) la bière, le vin, la téquila, le rhum...

Le plat que je rêve de réaliser et que je n'ai toujours pas fait :
A priori un truc compliqué qui en mettrait plein la vue à tout le monde comme arriver à refaire un plat que j'aurai goûté dans un restaurant. Sinon un certain gâteau au chocolat fait par ma mère.

Mon meilleur souvenir culinaire :
Chaque expérience réussit où j’ai mélangé ce qu’il me restait dans le frigo, comme celle-ci par exemple.

Je vous invite à répondre à ces questions sur vos blogs ou dans les commentaires.

17 avril 2008

La cuisine diététique

Comment transformer des makis innocents en un plat lourd ? Avec cette nouvelle recette de garniture qui est à tomber par terre (vous aurez du mal à vous relever) :

1. Fromage frais aux herbes et avocat : écrasés et mélangés à la fourchette (le crémeux et l'onctueux)

2. Bâtonnets de carottes et grains de sésame (le croquant) 

02 avril 2008

La ménagère de - de 50 ans, c'est moi !

Je fouille dans mes placards pour trouver du sel et je tombe nez-à-nez avec le texte de la boite de pâte à pizza. Le texte m'explique comment faire une pizza qu'"ils" aiment et là, sur le coup, je me demande de qui on me parle.

Juste en dessous, je comprends : c'est des enfants que je n'ai pas... et qui font des pizzas en forme de chat (pourtant il ne faut pas jouer avec sa nourriture, les enfants). Sinon, un autre jour, j'ai cuisiné pour Hugo, Manon et Jean. J'en déduis que Hugo et Manon sont les enfants que j'ai eu avec Jean (ou le contraire ?). Grâce à cette boîte, je comprends que ma famille (la chair de ma chair et mon homme adoré), en plus d'être imaginaire, est casse pied : en effet, personne n'aime la même chose et c'est moi qui doit cuisiner et me prendre la tête à faire des parts différentes pour chacun...

Et là, tout à coup, ça m'énerve. Manon, Hugo et Jean, dégagez de ma vie ! Je me fais ma pizza comme je l'aime, à l'heure que je veux et je la mange toute seule, tranquille.

Haaaaaaa ! Qu'est ce que je suis bien là, moi, à manger ma pizza.

11 mars 2008

Gâteau au Sauterne

J'ai de nouveau innové alors que la dernière fois, c'était une catastrophe. Il faut savoir que je n'aime pas jeter la nourriture et que je n'ai pas l'intention de boire seule, du coup, je me suis basée sur une recette Marmiton pour faire ce gâteau.

2 oeufs
225 g de farine
1 sachet de sucre vanillée
150 de sucre
100 g de poudre d'amandes
170 g de beurre
1 fond de bouteille de Sauterne (soit environ un verre)
1 pincée de sel

Mélanger oeufs, sucre, sucre vanillé et sel jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le beurre fondu mélangé au Sauterne, puis le mélange farine, poudre d'amande en pluie. Verser dans un moule beurré et mettre au four environ 30 minutes (le mien n'ayant plus qu'une température d'environ 200°C).

Bon... j'ai pas bu seule mais les vapeurs d'alcool ont quand même agit sur mon pauvre cerveau...

(Ok la photo ressemble un peu à celle du cake raté sauf que là c'est une réussite)

24 février 2008

Cake expérimental

Avant les vacances, pour éviter de remanger des pâtes, on vide le frigo. On mélange tout pour faire un cake et on fait cuire : de la farine, des œufs, de la levure, de l'huile, un poivron vert, des tomates, le fond du pot de fromage frais, de la harissa, du concentré de tomate.

En le sortant, on se désespère. L'extérieur est limite cramé, l'intérieur est complètement liquide. Le frigo est vide et la poubelle est pleine. On se promet d'arrêter de faire des recettes aléatoires et on se fait des pâtes.

18 février 2008

Réalisations culinaires

Cuisiner à plusieurs, c'est comme ça que j'ai appris les bases (dur de rattraper la chef). A la fac, je commençais à noter des recettes. A Reims, j'admirai celles des copines. En collocation, j'ai découvert des petits trucs et surtout des approches différentes (à culture différente, recettes différentes). Entre temps, j'ai donné la motivation à plusieurs personnes de s'y mettre. C'est comme ça qu'on apprend, en partageant et à plusieurs, c'est plus simple. Le seul inconvénient , c'est qu'on multiplie les risques d'allergies et/ou les ingrédients détestés, mais ce challenge supplémentaire amène d'autant plus de piquant à l'exercice. En musique, tout en buvant l'apéro, on ne voit pas le temps passer et qu'est-ce qu'on est fier du résultat (n'est-ce pas équipe de choc?).

Tout ça pour dire que les dernières recettes réalisées qui valent un peu la peine d'être mises en valeur sont le fruit d'un travail en équipe.

Dans l'ordre d'apparition : Spätzel - Galette des rois - Raviolis asiatiques

21 décembre 2007

Fonds de frigo

C'est les vacances ! C'est-à-dire que j'abandonne mon appart pour deux semaines. D'où un besoin de vider mon frigo. D'où cette recette pour une personne qui fera pâlir les fans de la diététiques qui me lisent (et encore il me restait la moitié de la plaquette de beurre mais je n'ai pas osé) :
- la moitié d'un grand pot de crème
- la moitié d'un grand paquet de gruyère rapé
- la moitié d'un paquet de pâtes déjà cuites
- un oeuf

Tout mélanger, recouvrir de gruyère, mettre au four.

Le bouton en plastique des températures de mon four m'a lâché donc à partir de maintenant mes recettes vont être à des températures de cuisson aléatoires...

18 novembre 2007

Crêpes vietnamiennes

En fouillant dans mes photos d’Allemagne, j’ai retrouvé des photos d’une recette dont je vais me faire le plaisir de vous expliquer pas à pas la conception. C’est un dérivé des rouleaux de printemps.

Pour cette recette, il vous faut :

- Un peu d’argent (mais pas trop non plus, faut rester raisonnable)
- Une boutique vendant des produits asiatiques
- Un moyen de transport
- Une liste de courses
- Eventuellement, des amis

Sur cette liste de courses, vous devez noter en priorité :
- Galettes de riz
- Vermicelles de riz
- Sauce Nuoc Mam (ou concentré)

Après, vous pouvez rajouter selon ce que vous aimez :
- Des légumes : poivron, concombre, pousses de soja, haricots bizarres…
- Des condiments : citron, ail, piment, huile de sésame, sauce de soja, menthe, coriandre…
- De la viande, des crevettes…

Si vous vous y prenez en avance :
- Découpez la viande en lanière et la faire mariner dans un mélange d’huile de tournesol, d’huile de sésame, de sauce de soja et d’ail
- Faire votre mélange de Nuoc Mam (si c’est du concentré, diluez-le) : rajoutez du citron pressé, de l’ail et du piment

Sinon, il vous faut :
- Cuire les vermicelles
- Faire revenir la viande
- Eplucher et/ou laver les légumes puis les découper en lanières
- Tout mettre dans des récipients

Les préparatifs étant finis (ça à l’air long comme ça mais c’est juste que je prends mon temps pour expliquer), votre table doit ressembler à ça (cliquez pour agrandir) :

Il est maintenant temps de faire appel à vos amis si ce n’était pas déjà fait (ouais ils auraient pu vous donner un coup de main). Vous leur expliquez qu’il faut tremper une galette de riz dans de l’eau chaude (dans un récipient plat et profond) jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, puis l’étaler dans son assiette, mettre les ingrédients dessus (le long du bord la plus proche), replier les bords de la galette sur la garniture puis rouler le rouleau (ouais ça se répète et alors ?). Après il reste plus qu’à la tremper dans la sauce et à déguster en se moquant de ceux qui n’arrivent pas à rouler. Ca doit donner un truc comme ça.

C’est une recette spéciale patouille qui n’a que des avantages : elle est équilibrée, rapide à préparer et se mange à plusieurs même s’il y a des gens qui n’aiment pas grand chose car chacun mets ce qu’il veut dans son rouleau.